alle kategorier

Forside>Nyheder>Industri Nyheder

Kinas whiskydestillerier

2022-07-22

Med den stigende efterspørgsel efter whisky i Kina erkender investorerne et stort uudnyttet potentiale på markedet for whisky. Kinas whiskydestillerier er i øjeblikket 26 i antal. Den voksende efterspørgsel efter whisky er det, der får kinesere til at udforske og investere i Whisky marked. Derfor, Engros whisky produktionen er stigende i Kina. Og markedet for whisky vil kun vokse i den nærmeste fremtid.


 whiskydestilleri


Introduktion

Whisky er en fermenteret kornbaseret destilleret spiritus med en ravfarve (oftest rug, hvede, majs eller byg). Whisky kan være en hvilken som helst af et stort antal destillerede alkoholiske drikke fremstillet af en fermenteret mos af korn og lagret i træfade, som ofte er lavet af eg (eller whisky). De mest udbredte kornsorter er hvede, rug, majs og bygmalt.

De fleste whiskyer lagres på træfade, inden de tappes på flaske, og de indeholder mindst 40% alkohol i volumen (ABV). Der er adskillige forskellige whiskyvarianter, som typisk er kendetegnet ved deres oprindelsesnation, korntype, blandingsteknik eller lagringsproces. Whisky beskrives ofte som varm, krydret, sød, karamellagtig eller toasty, selvom hver sort har en unik smag.

 

Hvad er whisky lavet af?


Whisky er lavet af nogle få enkle komponenter:

 

1. Kornmos: Størstedelen af ​​alkoholproduktionen starter med et fødevareprodukt, der vil blive fermenteret. En blanding af korn, såsom maltet byg, rug, majs eller hvede, bruges typisk til at skabe en gærbar whiskybase. Disse korn bestemmer ofte smagen og navnet på det færdige produkt. For eksempel skal mæskesedlen for rugwhisky indeholde mindst 51 % rug, mens mæsken til Kentucky bourbon skal indeholde mindst 51 % majs.


Whisky marked


2. Vand: For at opnå den ønskede alkohol i volumen vil whiskyproducenter tilsætte vand til det færdige produkt efter destillationsprocessen.


3. Valgfrie tilsætningsstoffer: I USA må whisky have op til 2.5 procent ekstra smagsstoffer (whisky uden smagsstoffer omtales som "straight"). For at give deres whisky en unik karakter eller et unikt udseende, vælger mange whiskymærker at tilføje botaniske stoffer, krydderier, smagsstoffer eller farvestoffer under destillation eller lagring.


4. Lagring: Efter destillation lagres whisky på træfade eller tønder, inden den aftappes for at få dens forskellige smag og nuancer frem. Selvom der er et minimumskrav til lagring af whisky i USA i to år, lagrer de fleste producenter spiritussen i mellem 10 og 12 år.

 

Historie


Brugen af ​​vinbaserede destillater til at skabe terapeutiske tonika er dokumenteret så langt tilbage som i det trettende århundrede i Italien, hvor destilleret alkohol først blev rapporteret. Teknikkerne til destillation spredte sig over hele Europa. I slutningen af ​​det femtende århundrede begyndte nationer som Irland og Skotland at destillere aqua vitae (bogstaveligt talt "livets vand," det oprindelige navn for destilleret spiritus) til både terapeutiske og sociale formål.


whisky engros


Professionelle og hjemmedestillere begyndte at eksperimentere med forskellige destillerede spiritusformler, ændrede deres kornmos og brugte forskellige teknikker til ældning af alkoholen efter destillation. Disse forskellige opskrifter og produktionsteknikker resulterede i udviklingen af ​​en bred vifte af karakteristiske whiskyproduktionsstile, fra egetræsfade med skotsk whisky til majskernerne i Kentucky bourbon-mos.

 

Whisky-destilleriets hurtige økonomiske succes førte til betydelig politisk uro. Da den britiske regering implementerede den engelske maltafgift i 1725, blev destillation meget dyr, og mange whiskydestillerier blev tvunget til at producere den alkoholiske drik hemmeligt om natten, hvilket gav den tilnavnet "måneskin".


USA skyldte en betydelig gæld efter uafhængighedskrigen. I 1791 implementerede regeringen whiskyafgiften, som krævede, at folk skulle betale, når de solgte alkoholholdige drikkevarer produceret indenlandsk. Denne skat udløste Whisky-oprøret, som toppede, da præsident George Washington beordrede 13,000 soldater til at udvise demonstranterne.


Produktionen af ​​whisky boomer i øjeblikket på verdensplan, fra Kentucky Bourbon til japansk whisky. Den vellidte spiritus er blandt de bedst sælgende alkoholholdige drikkevarer globalt, uanset om den indtages pænt eller blandes i cocktails.


Storbritannien ($5.19M), USA ($1.05M), Irland ($777M), Singapore ($308M) og Holland ($285M) var de største whiskyeksportører i 2020.


Engros whisky


USA ($1.72M), Frankrig ($669M), Singapore ($477M), Tyskland ($415M) og Holland ($399M) var de største whiskyimportører i 2020.


Som følge heraf var Storbritannien i 2020 den foretrukne whiskyeksportør globalt. I alt eksporterede Storbritannien whisky i det år for omkring 5 milliarder USD. Med omkring 1.72 milliarder dollars i eksport kom USA på andenpladsen.


Luksusvarer som kunst, vintagebiler og god vin er længe blevet anset for at være potentielle investeringsmuligheder og omtales som "alternative investeringer" som en gruppe. Whisky er nu kommet med vin som et alkoholholdigt aktiv, der fanger investorernes opmærksomhed takket være nogle enestående investeringsafkast.

 

Kinesisk whisky introducerer sig selv til verden for første gang

 

Skotsk whisky er kendt for sin luksus med egetræspaneler og tørveagtige smag. Amerikanske bourbons har typisk bløde, søde undertoner. Japansk whisky er blevet populær blandt velhavende drikkere, fordi den er dyrere og mindre kendt. Og så, kinesisk whisky ... ja ...


Whiskyproduktionen i Kina er ikke kendt, men det kan ændre sig i de kommende år. Det kinesiske fastland har nu mindst et dusin destillerier, og mange af dem, især i det sydvestlige, eksperimenterer med de regionale klimaer og ingredienser. Produktionen på et maltwhiskydestilleri i Sichuan-provinsen startede i august, ifølge Pernod Ricard, virksomheden, der ejer whiskymærker som Chivas Regal og Glenlivet.


engros whisky


Diageo afslørede for nylig planer om at investere i et single malt-destilleri i den nærliggende Yunnan-provins. Diageo er ejer af over to dusin whiskymærker, herunder Johnnie Walker.


Ifølge det indenlandske ledelseskonsulentfirma Ries udgjorde kinesisk white spirit baijiu 96 % af landets alkoholmarked i 2020, mens whisky kun udgjorde 1 %.


Whiskyens popularitet er steget før. Inden det faldt til kun 9.3 milliarder yuan i 2016, nåede markedets årlige salg et højdepunkt på 13.7 milliarder yuan (cirka 2 milliarder dollars) i 2012. Salget har endnu ikke nået deres 2012-niveau fra 2020.

 

Men efterhånden som Kinas middelklasse er vokset, er landets whiskysalg for nylig begyndt at stige. Ifølge Euromonitor vil whiskysalget i Kina stige med 28 % fra 12 milliarder yuan (1.9 milliarder dollars) i 2021 til næsten 16 milliarder yuan i 2025. Ifølge Sam Fischer, præsident for Diageo Asia Pacific og Global Travel, er Kina det største marked for alkoholholdige drikke i verden i både værdi og volumen." Der er plads til en lang række produkter.


Den største e-handelsside i Kina, Taobao, tilbyder i øjeblikket to kinesiske whiskyer. Kunderne har heller ikke været imponerede over. Køber af Yunnan's Holy Land whisky, som koster 388 Yuan, udtalte: "Det er okay; det smager, som om det ikke er modnet længe nok."


Hvis det er single malt Scotch, er de eneste ingredienser korn, maltet byg, gær og vand. Efter gæringen destilleres blandingen for at tilsætte mere alkohol, inden den lagres i længere tid på egetræsfade. Den brune nuance og en stor del af spiritussens karakteristiske smag er et resultat af denne trælagring. Scotch er typisk lagret på tønder, der tidligere blev brugt til at lagre andre alkoholholdige drikkevarer som sherry eller portvin, hvilket giver slutproduktet en smag, der blev lånt.


Kinas whiskydestillerier er nu 26 i antal, hvoraf størstedelen er blevet bygget, er aktive og producerer whisky, herunder THE CHUAN Malt Whisky Distillery i Emeishan, der drives af Pernod Ricard.


Uden tvivl er den voksende investering i kinesisk whiskyproduktion et resultat af det enorme potentiale på dets hjemmemarked, det største spiritusmarked i verden, på trods af Baijius dominans.


Mens premium baijiu dominerer på det kinesiske marked for eksklusiv spiritus, hævdede Hartmann, at single malt skotsk whisky, som overgik blended whisky i markedsandel i 2020, har klare muligheder.


Single malt og single grain skotsk whisky er de to mest almindelige varianter. Grain whisky er typisk lavet af majs, hvede eller rug, hvorimod single malt kun bruger maltet byg. Al skotsk whisky skal tilbringe mindst tre år på at modne på egetræsfade.

90% af al Scotch produktion er blended Scotch, som består af både malt og grain whisky. Analytikere hævder, at industrien ikke ville eksistere i den nuværende skala uden blended whisky.

Whisky er således et hurtigt voksende segment af Kinas high-end spiritusmarked. Byernes, velhavende forbrugeres appetit vokser, især blandt den yngre generation.

Den 18. februar 2022 blev jorden brudt, og grundstenen blev lagt til det, der bliver Kinas største og det femte-største single malt whisky destilleri i verden, løftende Kinesisk single malt whisky til et nyt niveau.

Internationale producenter har længe eftertragtet og draget fordel af det lukrative kinesiske vin- og spiritusmarked. Dette gælder især i den ultra-luksus ende af markedet, hvor du viser din rigdom og status ved at indtage de mest prestigefyldte og dyre mærker af vin eller cognac. Utroligt nok er markedet ikke blevet udnyttet fuldt ud.


De smarte penge kan være på at skabe et mærke fra bunden i nationen i stedet for at importere flere udenlandske varer med alle de tilhørende omkostninger til fragt, importgebyrer og skatter. Det er i hvert fald det væddemål, Pernod Ricard gør med nyheden om, at byggeriet er begyndt på et whiskydestilleri i Emeishan, som er en del af Sichuan-provinsen. Bestræbelsen på 150 millioner USD sigter mod at begynde at sælge sine produkter i 2023 efter at have haft sin debut i 2021.


Potentialet er enormt, og Pernod hævder at være den banebrydende bestræbelse på dette felt. Med hensyn til selve whiskyen kan vi først prøve den i 2023.


Da Kina er begyndt at udforske det potentielle whiskymarked, varer det ikke længe, ​​før det begynder engros whisky produktion, og måske om nogle år vil vi også være vidne til, at Kina kommer ind på eksportmarkedet.

Faktisk, hvis du nogensinde har været opmærksom på det kinesiske whiskymarked, vil du finde en fantastisk ting, en gruppe kaldet Goalong Spirits, deres destilleri laver kinesisk whisky, de er forpligtet til at være den nyeste whisky i verden, med streng kontrol fra sammensætning, smag, farve, årgang, og tror de vil lave noget om 10 år.