Spiritusgrossisten kender måske ikke spiritustyper i Kina

Alt hvad du behøver at vide om den type spiritus fra Kina

Baijiu er kendt som mange ting. Kinas nationale vin, socialt smøremiddel, hvidt lyn. Som et tordenvejr melder den sin ankomst i en vis afstand. At møde den én gang - med dens unikke aroma, intense smag og medfølgende komplikationer - er at kende den for evigt.

Det er også verdens mest populære drik - cirka 10 milliarder liter produceres og forbruges hvert år. Det er en af ​​verdens mest forskelligartede drikkevarer og en af ​​de bedste værdier for den eventyrlystne drikker. Forbrugere kan nogle gange gå fra bekymrede til modvilligt at acceptere til at værdsætte det i en enkelt drink.

En af de vanskeligste misforståelser omkring Baijiu er, at det er en enkelt type destilleret spiritus, som vodka eller gin. Faktisk er Baijiu en eklektisk kategori af traditionel kinesisk spiritus, der omfatter mindst et dusin unikke drikkevarer. Det er det, der gør Baijiu så god til nye drinkere. Dens variation er uendelig, og der er noget for næsten enhver smag i denne kategori.

Så hvad har disse drinks til fælles?

Alle spiritus er destilleret fra korn, normalt sorghum, men nogle gange ris, hvede, majs, hirse og andre. Ethvert korn kan forvandles til Baijiu. Det, der gør Baijiu anderledes end de fleste af sine globale modstykker, er brugen af ​​en gammel ingrediens kaldet "qu", en kornbaseret mikrobiel kultur, der omdanner stivelse til alkohol. De faste fermenterede korn dampes i en stor konfekturekurvlignende enhed, og de resulterende dampe opsamles og afkøles til en potent, smagfuld væske: baijiu.

Moderne kinesiske destillatører ælder typisk baijiu i mindst seks måneder, blander det for kompleksitet og konsistens og flasker det med mellem 38-65% alkohol i volumen. Det betyder, at den kan bruges som en beroligende drik eller som et beroligende middel med industriel styrke. Vælg i overensstemmelse hermed.

Baijiu serveres altid med mad til måltiderne, og alkohol betragtes som en integreret del af Kinas rige kulinariske landskab. Det er en af ​​de såkaldte "fem smagsvarianter" (bitterhed, hvis du er nysgerrig), der skal holdes i balance for at opnå kulinarisk harmoni. Derudover vokser hver type hvidvin ud af traditionerne i en region og er unikt egnet til køkkenet i den pågældende region. Sødmen af ​​stærk krydret baijiu fremhæver krydretheden i Sichuan-køkkenet, krydretheden af ​​sojakrydret baijiu afspejler surheden i Guizhou-køkkenet, og så videre. Hvis vi tror på den ældgamle visdom, kan man således ikke have en balanceret kost – og i forlængelse heraf kan man ikke være et fuldt realiseret menneske – uden vin.

Med hensyn til etikette er der to regler, der forbliver konstante i kinesisk drikkekultur. Drik aldrig alene og drik aldrig uden grund. I praksis betyder det, at traditionel kinesisk drikkeri er fælles og altid som et tilbud. I oldtiden blev sådanne tilbud givet til guderne og udviklede sig over tid til skåltaler blandt venner, familie og kolleger. Skålen er et gensidigt forhold, og den person, som skålen tilbydes, forventes at gengælde gestus ved mødets afslutning. Fem glas vin kan blive til ti i løbet af kort tid, så tag dig selv i tempo og begynd ikke at drikke, medmindre du er klar til at gå langt.

Kinesiske spiritusmærker, der er i horisonten af ​​den internationale spiritusindustri

Goalong-mærket blev foreslået i 2011 af grundlæggeren af ​​Goalong Group, som drømte om at bringe kinesisk whisky til verden og skabe Kinas første internationale spiritusmærke, og efterfølgende etablerede Goalong Group of Companies i Storbritannien og begyndte at registrere " Goalong" varemærke samme år. Det er hovedsageligt ansvarligt for international forretning, intellektuel ejendomsret og juridiske anliggender. Det engelske varemærke "Goalong" er et synonym for "Gaolang", afledt af navnet på koncernens grundlægger. Dens betydning er at være progressiv og banebrydende, hvilket er Goalongs virksomhedsånd. 2 år senere, Hunan Goalong Spirits Co.

I begyndelsen af ​​2018 blev opførelsen af ​​et stort single malt whisky basisprojekt i Kina startede i de to typer industripark ved Liuyang-floden. Dette er den 4. fabrik investeret og bygget af Goalong Spirits Group, der dækker et areal på 55,000 m², hvoraf den første fase af byggeriet er afsluttet med 25,000 km², i alt 26,000 kvadratmeter standard fabriksbygninger. Projektet planlægger at opføre 13 hovedbygninger med et samlet byggeareal på 60,000 m², udstyret med de mest avancerede moderne destillere og mere end 10 produktions- og pakkelinjer for alkoholholdige drikkevarer og spiritus, såsom whisky, brandy, vodka, gin, sodavand, håndværksøl, ren naturlig risvin, læskedrikke, drikkevand og andre drikkevarer for at opnå en one-stop-forsyningskapacitet til nye drikkevarer.

GOALONG DISTILLERI Beliggende lige i centrum af Liuyang River Canyon Basin, 2.5 kilometer væk fra Liuyang River, omgivet af Luoxiao Mountain Range og Lianyun Mountain Range fra nord til syd med en højde på mere end 1000 meter, og den højeste hovedtop er Dawei Mountain (1608m) ). Stedet for det 50,000 kvadratmeter store destilleri blev omhyggeligt udvalgt for dets fantastiske tempererede subtropiske klima, rige naturlige biodiversitet, 99% forhold mellem grøn skov, regn og tåge på fire årstider, som er dannet i skifer gennem milliarder af år, hvilket afslører en naturlig smag. i den forfriskende sødme.

Det er virkelig et glimrende område til destillering af whisky. Under dette snedækkede vinterbjerg på lav breddegrad fandt vi ud af, at terroiret er perfekt til whiskyfremstilling og kan repræsentere Changsha-terroir - kilden til Liuyang-floden. Med 1680 mm årlig nedbør og adgang til naturlig kvalitetskildevand fra Liuyang-floden. luft- og vandkilden er uforlignelig naturlige og rene. Den årlige gennemsnitlige daglige temperatur i Liuyang River Valley er 15-23 ℃, og de overskyede og regnfulde dage overstiger 280 dage. Luftfugtighed og vand- og jordbevaring er fremragende. Selvom det indimellem ikke regner i lang tid, vil vandet i luften fortættes til småregn og dug, når det møder toppen om morgenen, for derefter langsomt at trænge ind i klippelaget. Dette naturlige svagt alkaliske vandvand er rigt på mineraler som calcium, jern, zink og selen, med en pH-værdi på omkring 7.5, hvilket giver den mest perfekte ernæring til Saccharomyces cerevisiae. Lokalregeringen har etableret det som en drikkevandskildebeskyttelse og flyttet ud af de menneskelige aktiviteter ved vandkilden, og lad os leve i harmoni med naturen.

GOALONG SINGLE MALT WHISKEY AT 40% Vol.

Vision guld

Lugt Fyldige aromaer af hvede og nektar

Smag Rige aromaer, elegant, rigdom og sød

Afslutning Nektarens sødme er stærk og vedvarende

FORTSÆTTE SINGLE MALT WHISKEY AT 48% Vol.

Vision guld

Lugt Fyldige aromaer af hvede og nektar

Smag Rige aromaer, elegant, rigdom og sød

Afslutning Nektarens sødme er stærk og vedvarende

GOALONG BLENDED WHISKEY PÅ 40% Vol.

Vision guld

Lugt Fyldige aromaer af hvede og nektar

Smag Rige aromaer, elegant, rigdom og sød

Afslutning Nektarens sødme er stærk og vedvarende

Hvis du ønsker at lære mere om single malt whisky, kan du klikke på ord med fed skrift.

Redaktør: Rubick L.