alle kategorier
en.pngEN

Forside>Nyheder>Industri Nyheder

Hvad er forholdet mellem øl og whisky?

2021-12-13

Den tidligste øl i verden dukkede op på de mesopotamiske sletter i det 6. århundrede f.Kr. På det tidspunkt kaldte folk det sikaru og betragtede det som en mad snarere end en drink. De grundlæggende trin i øldestillering er:

 

1. Maltning

Udblød byggen i vand, lad dem spire og tørre senere, amylasen i malten omdannes til alkohol under gæringsprocessen.

 

2. Mæskning

Mos malten til groft pulver, tilsæt vand og under konstant omrøring, opvarm og kog derefter til urt.

 

3. Tilføjelse af duft

Tilsæt humle og andre krydderier for at koge igen.

 

4. Fermentering

Til sidst tilsættes gæren for at omdanne sukkeret til alkohol og kulsyre, og urten bliver til øl.

whisky fermentering

Forsukringstrinnene for whisky og øl er næsten de samme (undtagen whisky uden tilsætning af humle). Den største forskel er, at whiskyurten ikke behøver at blive kogt, så der vil ske en mere kompleks kemisk reaktion samtidig under gæringen. Så whiskyen har mere unik duft end øl.

Goalong whiskydestilleri 

De grundlæggende trin i whiskyforsukring er at lægge den knuste malt i forsukringstanken og blande med varmt vand. Kontinuerlig omrøring vil omdanne stivelse til sukker, der er lettere at gære, og endelig kan der produceres alkohol. Under forsukringstrinnet må vandtemperaturen ikke overstige 65 grader. Hvis vandtemperaturen overstiger 60 grader, vil amylase af malt uret blive "sviddet ihjel", ude af stand til at producere den nødvendige aroma, og den endelige whisky kan mangle skønheden aromatiske.

whisky øl destillation

   Så whiskyen er resultatet af at blande knust malt i urt og derefter destillere det. Whisky er destilleret øl.

Whisky er destilleret øl